白焼き
材 料
白焼・・・・・１串
つくり方
- 白焼を５分くらい蒸す。蒸さない場合は熱湯に３０秒くらい浸す。
- 中火で身の方をあぶって表面に油分が出てきたら出来上がり。
- しょうがまたはわさび醤油を添える。
うざく
材 料
蒲焼・・・・・１串
きゅうり・・・・・2本
ごま・・・・・少々
酢・・・・・1/2カップ
しょうゆ・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・小さじ1
つくり方
- 蒲焼を５ｍｍ幅に切る。
- キュウリは小口切りにして、海水程度の塩水に２０～３０分つける
- 鍋に酢、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ合わせひと煮たちさせて冷やす。（酸味がまろやかになる）
- きゅうりの水をよく絞ってボールに入れ、蒲焼きを加え、３の合わせ酢であえる。
- 小鉢に小高く盛り、ごまを振りかける。