昆布巻き
材 料
白焼・・・・・大１串
昆布・・・・・100g
かんぴょう・・・・・20g
塩・・・・・少々
A しょうゆ・・・・・1/2カップ
酒・・・・・・１と1/2カップ
みりん・・・・・１／２カップ
酒・・・・・・１と1/2カップ
みりん・・・・・１／２カップ
（あれば）山椒の実・・・・・少々
つくり方
- かんぴょうを塩もみし、水洗いしておく。
- Ａを沸騰させ、煮きってさましておき、昆布をつけてもどす。
- 白焼を短冊切りにし、１きれずつ２の昆布で巻き、かんぴょうで結び、厚手の鍋に並べてＡと山椒の実を入れ、弱火で煮詰める。
う巻き
材 料
材 料 つくり方
蒲焼・・・・・１串
卵・・・・・５個
みりん・・・・・大さじ１
薄口しょうゆ・・・・・少々
砂糖・・・・・大さじ２
塩・・・・・小さじ１／６
だし・・・・・大さじ２
サラダ油・・・・・少々
蒲焼・・・・・１串
卵・・・・・５個
みりん・・・・・大さじ１
薄口しょうゆ・・・・・少々
砂糖・・・・・大さじ２
塩・・・・・小さじ１／６
だし・・・・・大さじ２
サラダ油・・・・・少々
つくり方
- 蒲焼を弱火であぶり、身を縦４つに切る。
- 卵に調味料とだし汁を合わせてこす。卵焼きの鍋を油でふき、卵の１／３の量を流し入れ、はしでつつきながら半熟まで焼き、中央に蒲焼を重ねる。
- 手前、向こう側の順に卵を折って重ね、手前に返してから厚焼き卵を焼く要領で残りの卵を２回に分けて流し入れながら焼き上げる。
- 巻きすに取り、丸くきっちりと巻き、冷めてから切る。